Grona szczepu Rondo pochodzącego z Niemiec zbierane są w pierwszej połowie października, kiedy to usiągają swoją dojrzałość i wyjątkową granatową barwę. Rondo jest winem najwyższej jakości, o rubinowej barwie, wyróżniającym się aromatem leśnych owoców – borówki i jeżyny, a także czereśni.
Wino doskonale pasuje do dziczyzny, ciemnych mięs, mięs grillowanych, pieczeni oraz pikantnych serów.
Temperatura 15-18°C
Grona szczepu Regent, pochodzącego z Niemiec, zbierane są w pierwszej połowie października, kiedy to usiągają swoją dojrzałość i wyjątkową granatową barwę. Regent jest winem najwyższej jakości, o pełnej czerwonej barwie, wyróżniającym się aromatem leśnych owoców – borówki i jeżyny, a także dojrzałej wiśni.
Wino doskonale pasuje do dziczyzny, ciemnych mięs, mięs grillowanych, pieczeni oraz pikantnych serów.
Temperatura 15-18°C
Szczep pochodzący z Francji daje delikatne w smaku wino najwyższej jakości. Grona o żółto-zielonej barwie zbierane są pod koniec września. Wino o bogatym cytrusowym aromacie z dominacją grejpfrutu i limonki oraz domieszką jabłka, gruszki, moreli oraz kiwi.
Wino doskonałe do białymi mięs, serów oraz owoców morza.
Wyjątkowo aromatyczna odmiana Hibernal o korzennym smaku hodowana jest tylko w najcieplejszych regionach kraju. Grona o jasnozielonej barwie zbierane są w pierwszych tygodniach października, dzięki czemu wino otrzymuje wyjątkową słodkość. Hibernal to wino o wyjątkowym kwiatowym i owocowym aromacie, w którym odnaleźć można zielone jabłko, cytrynę I limonkę.
Wino doskonałe do tłustych serów, ryb, owoców morza i białego mięsa.
Podawać w temperaturze 10 – 12°C.
Starannie wyselekcjonowane grona najwyższej jakości zbierane są na początku września, kiedy to usiągają swoją dojrzałość i wyjątkową słodycz. Wino powstałe ze szczepu Solaris charakteryzuje się kwiatowym aromatem z domieszką słodyczy miodu, brzoskwini i moreli.
Wino doskonale pasuje do serów i białych mięs. Najlepiej podawać w temperaturze 10 – 14°C.
W Winnicy Chodorowa dbamy o najwyższą, jakość naszych win. Wina powstają ze szczepów Rondo, Regent, Jutrzenka, Solaris, Hibernal, Johanniter, Bianca, Muscat, Seyval Blanc, a wszystkie grona zbierane są ręcznie. Winobranie trwa od pierwszych dni września po późny październik, kiedy to grona osiągają swoją pełną dojrzałość i wyjątkową słodycz.
Winnica Chodorowa położona jest na wysokości 300 - 370 m n.p.m. na południowym stoku o nachyleniu około 17%. Dzięki temu winorośle mają dostęp do promieni słonecznych maksymalnie długo. Obecna powierzchnia winnicy to około 1,4 ha, na której rośnie 6000 krzewów winorośli. Docelowo winnica będzie zajmować obszar 3,5 ha, na którym chcemy uprawiać 15.000 krzewów.
Dzięki pasji do wina i dbaniu o każdy szczegół podczas jego produkcji, naszym klientom gwarantujemy, że w każdej butelce odnajdą wino najwyższej jakości. Staramy się zgłębiać wiedzę o uprawie winorośli i produkcji wina na studiach enologicznych organizowanych przez Uniwersytet Jagielloński w Krakowie i różnych kursach prowadzonych przez stowarzyszenia winiarskie.
Winorośle uprawiamy własnoręcznie, zgodnie ze sztuką winiarstwa. Formujemy krzewy tak, aby grona rosły swobodnie. Aby osiągnąć najwyższa jakość wina przycinamy latorośle i ograniczamy liczbę gron, dzięki czemu owoce koncentrują w sobie więcej cukru.
Gdy grona zaczynają dojrzewać badamy poziom cukru i wybarwienie pestek. Gdy mamy pewność, że grona osiągnęły swoją maksymalną dojrzałość zbieramy je ręcznie do specjalnych skrzynek. Stamtąd od razu trafiają do przerobu.
Grona, które trafią do winiarni są schładzane, aby opóźnić początek fermentacji. Następnie trafiają do młynka, gdzie następuje odszypułkowanie i są rozdrabniane. W zależności od rodzaju wina, uzyskany moszcz poddawany jest odpowiedniej maceracji i tłoczeniu w prasie.
To jeden z najważniejszych elementów produkcji, który decyduje się o tym, jakie wino powstanie. Odpowiednio dobrane drożdże zapoczątkowują proces fermentacji. Fermentacja naszych win czerwonych odbywa się w kadziach a białych w zbiornikach ze stali nierdzewnej, które chronią je przed utlenieniem.
Po zakończonym procesie fermentacji wino zostaje przelane do specjalnych zbiorników, w których zaczyna dojrzewać. Podczas dojrzewania wina są kilkakrotnie zlewane.
Wina leżakują w niskiej temperaturze w butelkach, beczkach lub zbiornikach. Starannie dbamy o stabilność temperatury leżakowania w okolicach 10-12°C oraz wilgotność pomieszczenia. W zależności od gatunku powstałego wina, mogą one leżakować nawet wiele lat.
Historia winiarstwa w Polsce jest tak długa, jak jej chrześcijaństwo, a Małopolska już od XIV wieku stanowiła jeden z głównych ośrodków winiarskich. Przez Małopolskę prowadził główny szlak transportowy win Węgierskich w XVI-XVIII w. W piwnicach wielu miast składowano tokajskie wina. Ciepłe wiosny, gorące lato i delikatna jesień sprawiają, że region ten pozwala na hodowlę winorośli i produkcję wysokogatunkowego wina. W 2013 r utworzono Małopolski Szlak Winny, który będzie obejmował także Winnicę Chodorowa.
Podłoże Winnicy Chodorowa stanowią gliny, które sprzyjają powstawaniu win bogatych w alkohol i glicerynę. Odpowiednie nasłonecznienie, brak zastoisk mrozowych i dobra ekspozycja słoneczna sprawiają, że winorośl ma dobre warunki do dojrzewania dzięki czemu powstaje wysokiej jakości wino.
Winnica Chodorowa to nie tylko wino. Naszych gości zapraszamy do odwiedzenia pobliskich zabytków architektury drewnianej, licznych wyciągów narciarskich oraz pobliskich jezior – Rożnowskiego i Klimkówki. Pobliski Karpacki Szlak Rowerowy to wyjątkowa gratka dla miłośników jednośladów. W niewielkiej odległości znajdują się licznie odwiedzane przez turystów Krynica Zdrój oraz Stary i Nowy Sącz – miasta o niezwykłej historii i niepowtarzalnym klimacie, w których spróbować można przysmaków kuchni regionalnej. Naszym gościom, którzy zdecydują się na kilkudniowy pobyt, pomagamy zorganizować nocleg, a także transport między naszą winnicą a wybranym hotelem.
Zwiedzanie winnicy i degustacja win
Miłośnikom wina i tym, którzy o winie dopiero chcą dowiedzieć się więcej, oferujemy zwiedzanie winnicy i winiarni. Naszym gościom opowiadamy o zasadamy powstawania naszych win, a sezonowo oferujemy udział w pracach związanych z uprawą, prowadzeniem i pielęgnacją winorośli oraz w winobraniu.
W Winnicy Chodorowa można spróbować wszystkich naszych win. W tym sezonie oferujemy degustację win rocznika 2013: Seyval Blanc, Solaris, Hibernal, Johanniter, Rondo i Regent.
Zwiedzanie winnicy wraz z degustacją trwa ok. 2,5 godziny.
Cena zwiedzania winnicy wraz z degustacją 4 win:
100 zł do czterech osób, każda dodatkowa osoba 25 zł. W przypadku większych grup cena podlega negocjacji.
Prosimy o wcześniejsze umówienie.
Nocleg na winnicy
Oferujemy wynajem całorocznego domku o powierzchni 25 m2 znajdującego się w starym sadzie obok winnicy. Wyposażenie domku: 2 łóżka, łazienka z prysznicem, umywalką i wc, aneks kuchenny z kuchenką, zlewem i lodówką, aneks jadalny oraz duży taras. Koszt wynajmu domku: 100 zł za dobę. Na przywitanie butelka wina z naszej winnicy gratis! Istnieje możliwość dostawki. Szczegóły i koszt do ustalenia – konieczny kontakt telefoniczny pod nr 663 726 289.
Na terenie winnicy istnieje także możliwość rozbicia namiotów (z dostępem do wspólnej łazienki i wc ).
W przypadku większych grup pomagamy zorganizować nocleg w pobliskich hotelach i gospodach.
Dodatkowe atrakcje
Wieczory spędzić można przy ognisku lub grillu pośród hektarowego starego sadu. Możliwe jest także zamówienie świeżych jaj, mleka, masła, serów, miodu, warzyw i owoców, ryb od okolicznych rolników.
Winnica Chodorowa to doskonałe miejsce dla astroamatorów. Zupełny brak światła w nocy i położenie na południowym stoku daje wspaniałe warunki do obserowania nieba. To idealne miejsce do podziwania południowych gwiazdozbiorów.
Wina Seyval Blanc, Hibernal oraz Regent dostępne są w Restauracji-Winiarni Kotłownia w Warszawie przy ul. Suzina 8, w Restauracji Bohema w Nowym Sączu ul. Rynek 13, w sklepie pszczelarskim Medos w Nowym Sączu przy ul. Nawojowskiej 1 oraz w supermarkecie Rafa w Nowym Sączu przy ul. Węgierskiej 78.
Pełna oferta win rocznika 2013 w specjalnych cenach dostępna jest w naszej winnicy. Zapraszamy po wcześniejszym umówieniu telefonicznym.
Tegoroczne winobranie na Winnicy Chodorowa zakończone z sukcesem. Zebraliśmy winorośla Johanniter, Solaris, Seyval Blanc, Hibernal, Rondo, Regent, Muscat i Jutrzenka.
Z przyjemnością informujemy, że nasze wina: Solaris 2013 oraz Hibernal 2013 zostały nagrodzone brązowym medalem podczas I Konkursu Polskich Win w Jaśle. Obu win można oczywiście spróbować odwiedzając Winnicę Chodorowa. Zapraszamy!
| ZBYSZEK | tel.: 663-763-951 |
| GRAŻYNA | tel.: 663-726-289 |
| ELEONORA | tel.: 663-726-264 |
